1.?主持培訓及協助主管安排下屬員工業務培訓。
2.?每日出席部門例會，主持餐廳餐前會。
3.?安排員工班次、分配員工工作。
4.?處理客人投訴，與客人建立良好關系，并將客人對食品的意見轉告總廚師長，提高菜肴質量。
5.?負責下屬員工的考勤考核工作。
6.?負責檢查布草的每天更換工作情況。
7.?控制餐廳消耗用品、餐具、棉織品、客用品等成本。
8.?檢查餐前準備工作，包括餐廳衛生、設備、環境、臺形、員工儀表、出勤、備有物品的數量及擺放。
9.?負責檢查餐廳酒吧服務狀況，確保服務水準。
10.?每日填寫餐廳營業狀況表、餐廳記事簿，并呈交餐飲部總監。
11.?填寫維修單、食物單、布草單、花草單。
12.?與廚師主管保持聯系，隨時了解菜肴變動。
13.?隨時糾正員工操作上的錯誤。
14.?親自迎接重要客人。
15.?負責餐廳設備的維護保養、保潔工作。
16.?負責擬訂和實施酒水、菜肴推銷計劃。
17.?建立并實施酒水質量檢查制度，杜絕變質飲料。
18.?管理好酒吧設備、物品、用具。
19.?確保每日營業報表的準確性并交財務部。
20.?監督每月財務部的酒水盤點工作。
21.?檢查酒吧結束工作狀況。
22.?檢查各點交接班日記及次日補充申領酒水情況。
23.?抽查當天酒吧盤點表，核對盤存數是否與實際庫存量相符。
24.?督導下屬員工嚴格執行工作程序、標準和規范。
25.?完成部門下達的成本指標控制費用，降低損耗，降低成本，提高經濟效益。
