餐廳廚師長(zhǎng)

如果你廚藝好人品優(yōu)，如果你熱愛餐飲行業(yè)又敬業(yè)，如果上得廳堂下得廚房，那么來吧來吧來吧，這里就是你的歸宿！崗位職責(zé)：1、檢驗(yàn)進(jìn)料、領(lǐng)料、摘洗、切配、烹調(diào)等各個(gè)環(huán)節(jié)，抽檢原材料質(zhì)量情況，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)糾正。2、制定原料采購(gòu)計(jì)劃及下周的菜譜，根據(jù)季節(jié)合理配菜，變花樣，不斷提高餐廳服務(wù)質(zhì)量。3、每日召開員工班前例會(huì)，檢查水、電、氣運(yùn)行情況，員工上崗時(shí)的精神狀態(tài)、儀容儀表。對(duì)各崗位存在的問題、設(shè)備和原材料加工儲(chǔ)備的情況做到心中有數(shù)，并及時(shí)處理檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，指導(dǎo)改進(jìn)。4、每天堅(jiān)持安全制度的檢查和督促，下班前對(duì)液化氣的開關(guān)及用電、用水、門窗都要認(rèn)真檢查，不能有絲毫馬虎，并定期、定時(shí)對(duì)在崗員工進(jìn)行安全知識(shí)、安全防范等教育。5、根據(jù)菜譜、用餐人數(shù)每天早上按程序填好領(lǐng)料單領(lǐng)料，晚上將用不完的原料及時(shí)入冰箱保存，并將明天的用料計(jì)劃下單給采購(gòu)員。6、要注意生熟原料、成品與半成品分開擺放，杜絕腐爛變質(zhì)原料下鍋。要注意保持各類菜肴的營(yíng)養(yǎng)成分，確保每周有創(chuàng)新品種推出。7、合理分配衛(wèi)生區(qū)域，杜絕蟑螂、老鼠等害蟲的出現(xiàn)。督促檢查各區(qū)域衛(wèi)生隨時(shí)清理，每周進(jìn)行一次大掃除。8、負(fù)責(zé)檢查各崗人員的考勤，合理排班，發(fā)現(xiàn)患病人員及時(shí)匯報(bào)公司，并責(zé)令其休假或調(diào)班。根據(jù)工作要求安排加班人員和加班時(shí)間。任職要求：1、大專以上?，專業(yè)廚師資格證書；2、五年以上大型餐廳廚師長(zhǎng)管理工作經(jīng)驗(yàn)；具有營(yíng)養(yǎng)配菜知識(shí)；3、熟練掌握成本核算的基本技能，能有效控制成本，會(huì)各菜系的制作方法。4、具有良好的服務(wù)意識(shí)和敬業(yè)精神5、具有強(qiáng)烈的責(zé)任心和團(tuán)隊(duì)合作意識(shí)，良好的溝通協(xié)調(diào)能力。6、身體健康，持健康證上崗。