崗位職責：
?1、組織和指揮廚房工作，監督食品制備，按上級規定的成本生產優質產品。
?2、根據餐飲部的經營目標和方針及下達的生產指標，負責中、西餐各類菜單的籌劃和更換，負責產品規格的審定。并參與原料價格的制定。
?3、?協調廚房工作以及廚房與其它部門之間的關系，根據廚師的業務能力和技術特長，決定各崗位的人員安排和調動工作。
?4、?根據各崗位生產特點和餐廳營業狀況，編制廚房工作時間表，檢查下屬對員工的考勤工作。
?5、?督導各廚房管理人員，對廚房設備、用具、食品原料等進行科學管理，審定廚房設備及用具的更換，添置計劃。
?6、?掌握廚房的工作程序，及時處理運行工作中出現的問題。
?7、?審定廚房各部門工作計劃、培訓計劃、規章制度，崗位工作程序及其標準。
?8、?負責菜點出品質量的檢查、控制，對高規格以及重要賓客的菜點、菜肴親自烹飪。
?9、?定期總結分析生產經營情況，改進生產工藝，準確控制成本，使廚房生產質量和經濟效益不斷提高。
?10、負責對貴重原料的申購、驗收、申領、使用等方面的檢查控制。
?11、主動咨詢、了解客人對菜肴、菜點的質量和供應方面的意見，采取有效措施進行改進，負責處理客人對菜點方面的投訴。
?12、參加公司及相關部門召開的相關會議，保證會議精神的貫徹執行；主持召開廚房工作會議。
?13、巡視檢查各崗位出勤、班次安排及工作職責的執行情況，檢查廚房用具及設備、設施的清潔、安全及完好狀況，檢查廚房食品及其環境的清潔衛生狀況，檢查貯存原料及食品的質量和數量，發現問題及時解決。
?14、根據餐飲推銷計劃和原料的季節性特點，組織菜肴的生產和成本核算，不斷更新和豐富菜肴品種。
?15、完成上級下達的各項工作任務。
?勝任條件：
?1.多年中餐與西餐的技術烹飪經驗及團隊管理經驗
?2.擁有新項目廚房從0到1的搭建經驗；
?3.對北京餐飲市場（尤其是各種宴會）有一定的洞察力與商業敏感度；
?4.企圖心強烈，抗壓力強；
?5.善于學習，具有創新思維；
?6.邏輯性強，領導力足；
?7.年齡在50歲以下；
?8.具備基本的餐廳運營能力。
?9.有宴會經驗優先
?10.有留學經驗優先
