1.
??????聽取各崗位領(lǐng)班的工作匯報(bào)，對發(fā)生的問題及時(shí)處理并上報(bào)；
2.
??????根據(jù)每日制作菜品的要求合理的安排及督導(dǎo)各崗位領(lǐng)班的工作；
3.
??????對每種菜品的質(zhì)量進(jìn)行嚴(yán)格的監(jiān)控，并試嘗出品菜肴；
4.
??????檢查每日原材料的出庫情況，對異常出庫狀況進(jìn)行及時(shí)處理并記錄備案；
5.
??????制定每周菜單和原材料采購的計(jì)劃量；
6.
??????核算當(dāng)日的運(yùn)營成本，并匯總出一周的成本率；
7.
??????負(fù)責(zé)全體廚師的考勤、崗位工作管理，并合理安排人員班次；
8.
??????負(fù)責(zé)廚房的環(huán)境衛(wèi)生、廚具衛(wèi)生、廚師個(gè)人衛(wèi)生的督導(dǎo)及監(jiān)察；
9.
??????負(fù)責(zé)水、電、燃?xì)獾饶茉吹陌踩褂谩z察，對廚師進(jìn)行全面系統(tǒng)的廚房設(shè)備安全培訓(xùn)；
10.???負(fù)責(zé)組織廚師進(jìn)行合理有效的菜品成本控制培訓(xùn)及新菜品的研制和開發(fā)；
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11.???對各崗位廚師進(jìn)行全面考核；對技術(shù)過硬、工作優(yōu)秀的人員根據(jù)公司相關(guān)規(guī)定，上報(bào)上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)予以嘉獎(jiǎng)；
12.??具有團(tuán)隊(duì)協(xié)作意識(shí)，能帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)做好廚房管理工作。
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